Паперові форми для випічки Візьміть 2-3 яйця, трохи половину склянки цукру, розітріть. Додайте 3-4 ложки столового майонезу або сметани (а можна порівну того й іншого, але зі зміною, звичайно, корисніший!), 1 чайну ложку розпушувача (або соду змішати з борошном, а в тісто влити ложку лимонного соку або яблучного оцту). Перемішайте, влийте в суміш 100 г розтопленого вершкового масла. Знову перемішавши, додайте борошно (що вийшло негусте тісто — як сметана), і всипте промитий родзинками (чим більше — тим смачніше!).Наповніть паперові формочки — увагу! — наполовину, можна на 2/3, але не більше, оскільки кексики підійдуть, Згодом я зрозуміла, як потрібно робити, щоб кекси в тонких формочках із паперу не деформувалися під час випікання. Я складаю паперову форму в силіконову та металеву, а потім наповню тістом. У цього способу повно переваг: по-перше, кексики зберігають форму; по-друге, тісто не контактує із силіконом; по-третє, кекси легко дістаються; вчотирьох, багаторазових формах набагато легше відмити. Ще спосіб від читачів — поставити паперові форми одна в одну, тоді конструкція виходить жорсткішою та кексики краще тримають форму.Бумажні форми, порівнюючи з залізними зовсім тоненькими, так що випічка буде готова дуже швидко! Але в тонких паперових стіночок є й недолік: у процесі випікання кексики можуть придбати не зовсім круглу форму... Щоб випічка вийшла акуратною, виробники формочок радять помістити формочки у високу залізну форму, а вже після цього наповнювати їх тістом.